{"id":24193,"date":"2025-09-11T07:29:39","date_gmt":"2025-09-11T05:29:39","guid":{"rendered":"https:\/\/test.cfdfeaservice.it\/index.php\/2025\/09\/11\/corsi-haccp-emilia-romagna-abrogata-la-legge-regionale-ora-la-responsabilita-e-dellosa\/"},"modified":"2025-09-11T07:29:39","modified_gmt":"2025-09-11T05:29:39","slug":"corsi-haccp-emilia-romagna-abrogata-la-legge-regionale-ora-la-responsabilita-e-dellosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.cfdfeaservice.it\/index.php\/2025\/09\/11\/corsi-haccp-emilia-romagna-abrogata-la-legge-regionale-ora-la-responsabilita-e-dellosa\/","title":{"rendered":"CORSI HACCP EMILIA ROMAGNA: ABROGATA LA LEGGE REGIONALE, ORA LA RESPONSABILIT\u00c0 \u00c8 DELL\u2019OSA"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>la <strong>Legge Regionale n. 9 del 25 luglio 2025<\/strong> dell\u2019Emilia Romagna ha <strong>abrogato la<\/strong> <strong>Legge Regionale n. 11\/2003<\/strong>, pertanto nella regione la formazione degli alimentaristi non \u00e8 pi\u00f9 gestita dalle AUSL: ora \u00e8 l\u2019<strong>OSA <\/strong>a diventare il responsabile unico della formazione in azienda in base al <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/LexUriServ\/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2004:139:0001:0054:it:PDF\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Regolamento (CE) 852\/2004<\/strong><\/a>.<\/p>\n<p>Con questa news vogliamo approfondire cosa comporta l\u2019abrogazione della L.R. 11\/2003 per la formazione in materia di HACCP.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>COSA CAMBIA PER GLI OPERATORI DEL SETTORE ALIMENTARE?<\/strong><\/h2>\n<p>Con la <strong>Legge Regionale n. 9 del 25 luglio 2025<\/strong>, pubblicata sul Bollettino Ufficiale Telematico (<a href=\"https:\/\/bur.regione.emilia-romagna.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">BURERT<\/a>) n. 198, la Regione Emilia Romagna ha <strong>abrogato la Legge Regionale n. 11 del 24 giugno 2003<\/strong>, che fino a oggi disciplinava la <strong>formazione obbligatoria in materia di igiene e HACPP<\/strong><em> <\/em>(Hazard Analysis and Critical Control Points) a livello regionale. Di fatto l\u2019abrogazione evidenzia che la formazione non \u00e8 pi\u00f9 regolata da norme regionali, ma <strong>esclusivamente dal quadro europeo<\/strong>, in particolare dal <strong>Regolamento (CE) n. 852\/2004<\/strong> e successive modifiche, come il <strong>Regolamento (UE) 2021\/382<\/strong>.<\/p>\n<p>Di conseguenza, i corsi base e di aggiornamento non sono pi\u00f9 erogati dalle AUSL, e l\u2019OSA (Operatore del Settore Alimentare) diventa <strong>l\u2019unico responsabile della formazione operativa<\/strong> in azienda, secondo le indicazioni del Regolamento (CE) 852\/2004 e successive modifiche, come il <strong>Regolamento (UE) 2021\/382<\/strong>.<\/p>\n<p>In base al pacchetto igiene, la formazione <strong>non \u00e8 pi\u00f9 soggetta ad accreditamento da parte del Dipartimento di Sanit\u00e0 Pubblica: <\/strong>la responsabilit\u00e0 \u00e8 stata trasferita dalle istituzioni regionali agli operatori stessi, che ora devono gestire il processo in autonomia, eventualmente con l\u2019ausilio di consulenti esterni.<br \/>L \u2019<strong>Operatore del Settore Alimentare (OSA)<\/strong>, come responsabile della formazione e addestramento del personale addetto alla manipolazione di alimenti deve:<\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Predisporre, attuare e mantenere un <a href=\"https:\/\/www.vegaformazione.it\/PB\/manuale-haccp-cos-e-come-si-compila-p512.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>manuale HACCP<\/strong><\/a> aggiornato e coerente con le proprie lavorazioni, al fine di garantire l\u2019applicazione del <strong>sistema di autocontrollo basato sui principi HACCP<\/strong>;<\/li>\n<li>organizzare i corsi di <strong>formazione e aggiornamento <\/strong>in materia di igiene e HACCP <strong>per<\/strong> <strong>tutti gli addetti alla manipolazione degli alimenti<\/strong>, modulati in base al tipo di attivit\u00e0 e di lavorazioni effettuate. L\u2019OSA stabilisce <strong>durata, contenuti e modalit\u00e0<\/strong> dei <a href=\"https:\/\/www.vegaformazione.it\/corsi\/47\/corsi-formazione-haccp-alimenti\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">corsi di formazione <\/a>senza vincoli di alcun tipo prestabiliti dalla Regione, e pu\u00f2 avvalersi di <strong>consulenti esterni<\/strong>;<\/li>\n<li>conservare <strong>documentazione tracciabile<\/strong> (manuale HACCP, registri, attestati) per dimostrare, in sede di controllo, la corretta applicazione delle misure igienico-sanitarie e l\u2019efficacia della formazione;<\/li>\n<li>assicurarsi che la <strong>cultura della sicurezza alimentare<\/strong> sia diffusa a tutti i livelli aziendali, come richiesto dal Reg. (UE) 2021\/382.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>CHI \u00c8 L\u2019OSA?<\/strong><\/h2>\n<p>Con l\u2019acronimo <strong>OSA<\/strong> si identifica l\u2019<strong>Operatore del Settore Alimentare<\/strong>, ovvero la persona fisica o giuridica che responsabile di garantire il rispetto delle disposizioni della legislazione alimentare nell\u2019impresa alimentare posta sotto il suo controllo. Su questa figura grava la responsabilit\u00e0 diretta di garantire che gli alimenti immessi sul mercato soddisfino i requisiti di igiene stabiliti dalla normativa europea.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>ECCEZIONI E CASI PARTICOLARI<\/strong><\/h2>\n<p>La nota della Regione Emilia Romagna con protocollo generale n. 0049551 del 05\/08\/2025 sottolinea una deroga per quanto riguarda gli <strong>alimenti senza glutine<\/strong> ai sensi della Determinazione n. 3642 del 16\/03\/2018: la formazione specifica del personale che produce o somministra questi alimenti rimane in capo ai <strong>Dipartimenti di Sanit\u00e0 Pubblica delle AUSL<\/strong> e all\u2019<strong>Associazione Italiana Celiachia (AIC) Emilia-Romagna APS<\/strong>, e pu\u00f2 essere erogata sia in presenza che in modalit\u00e0 FAD.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>COSA DEVONO FARE LE IMPRESE ALIMENTARI IN EMILIA ROMAGNA?<\/strong><\/h2>\n<p>Le imprese alimentari che hanno sede in Emilia Romagna devono quindi:<\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>organizzare in autonomia la formazione<\/strong>, eventualmente coadiuvati da consulenti esterni, stabilendo contenuti, modalit\u00e0 e durata dei corsi in base alle proprie esigenze ed attivit\u00e0;<\/li>\n<li>mantenere una <strong>documentazione aggiornata e verificabile<\/strong> delle attivit\u00e0 formative svolte;<\/li>\n<li>promuovere attivamente la <strong>cultura della sicurezza alimentare<\/strong>, come richiesto dal Reg. (UE) 2021\/382;<\/li>\n<li>aggiornare regolarmente il <strong>manuale HACCP <\/strong>come strumento pratico di autocontrollo, in linea con le indicazioni comunitarie.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Non esistono pi\u00f9 scadenze temporali<\/strong> prefissate per il rinnovo della formazione, ma l\u2019aggiornamento deve avvenire su valutazione dell\u2019OSA oppure ogni volta che cambiano i processi, i prodotti, le attrezzature o quando emergono nuove esigenze di sicurezza.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>I CORSI HACCP DI VEGA FORMAZIONE<\/strong><\/h2>\n<p>In questo nuovo scenario, anche in Emilia-Romagna gli operatori del settore alimentare possono affidarsi ai <strong>corsi HACCP di Vega Formazione<\/strong>: la proposta formativa di <strong>Vega Formazione<\/strong> comprende corsi base e di aggiornamento per tutti gli addetti che manipolano alimenti, con programmi mirati a fornire <strong>competenze teoriche e pratiche<\/strong>, dalla corretta manipolazione degli alimenti alla prevenzione delle contaminazioni, fino alla gestione documentale del manuale HACCP.<\/p>\n<p>Ogni percorso <strong>didattico \u00e8 progettato per essere proporzionato al rischio specifico e conforme alle mansioni svolte e alle attivit\u00e0 esercitate dagli addetti del settore alimentare.<\/strong> <\/p>\n<p>I corsi sono disponibili in <strong>aula, e-learning e videoconferenza<\/strong>, garantendo la massima flessibilit\u00e0 alle imprese alimentari che devono organizzare in autonomia la formazione dei propri dipendenti. Con questa nuova disciplina, anche in Emilia Romagna le aziende possono quindi scegliere liberamente Vega Formazione come partner per adempiere agli obblighi HACCP, valorizzando la cultura della sicurezza alimentare e garantendo la piena conformit\u00e0 alle normative vigenti.<\/p>\n<div id=\"allegati\" style=\"color: white;\">Scarica i documenti allegati a questa news<\/div>\n<p>L&#8217;articolo <a href=\"https:\/\/www.vegaengineering.com\/news\/corsi-haccp-emilia-romagna-abrogata-legge-regionale-responsabilita-osa\/\">CORSI HACCP EMILIA ROMAGNA: ABROGATA LA LEGGE REGIONALE, ORA LA RESPONSABILIT\u00c0 \u00c8 DELL\u2019OSA<\/a> proviene da <a href=\"https:\/\/www.vegaengineering.com\/\">Vega Engineering<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.vegaengineering.com\/news\/corsi-haccp-emilia-romagna-abrogata-legge-regionale-responsabilita-osa\/\">Vai alla fonte.<\/a><\/p>\n<p>Autore: Vega Engineering<\/p>\n<p class=\"wpematico_credit\"><small>Powered by <a href=\"http:\/\/www.wpematico.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">WPeMatico<\/a><\/small><\/p>\n<p><strong>_________________________________<\/strong><\/p>\n<p><strong>CFD FEA Service SRL<\/strong> &egrave; una societ&agrave; di servizi che offre <em>consulenza<\/em> e <em>formazione<\/em> in ambito <strong>ingegneria<\/strong> e <strong>IT<\/strong>. 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