{"id":23990,"date":"2025-05-24T03:03:11","date_gmt":"2025-05-24T01:03:11","guid":{"rendered":"https:\/\/test.cfdfeaservice.it\/index.php\/2025\/05\/24\/un-sensore-bionico-contro-gli-sprechi-alimentari\/"},"modified":"2025-05-24T03:03:11","modified_gmt":"2025-05-24T01:03:11","slug":"un-sensore-bionico-contro-gli-sprechi-alimentari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.cfdfeaservice.it\/index.php\/2025\/05\/24\/un-sensore-bionico-contro-gli-sprechi-alimentari\/","title":{"rendered":"Un sensore bionico contro gli sprechi alimentari"},"content":{"rendered":"
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Col sistema messo a punto dai ricercatori dell\u2019Universit\u00e0 Tongji<\/a> in Cina, un sensore bionico visivo si collega al frigorifero e sincronizzandosi con lo smartphone fornisce aggiornamenti in tempo reale sulla freschezza del cibo. <\/strong><\/p>\n

di Sara Bagherifard<\/em><\/p>\n

Ridurre lo spreco alimentare \u00e8 un obiettivo chiave per lo sviluppo sostenibile, considerando l\u2019enorme quantit\u00e0 di rifiuti annuali e l\u2019alta percentuale di malattie associate a questo problema. Pertanto, un sistema semplice e accessibile attraverso cui monitorare la freschezza del cibo, sia nelle case sia nei contesti di stoccaggio industriale, potrebbe contribuire notevolmente a raggiungere tale scopo.<\/p>\n

Lo sviluppo del sensore bionico<\/h3>\n

Ispirati dai sensi umani, gli scienziati dell\u2019Universit\u00e0 Tongji in Cina hanno sviluppato uno strumento per \u201cannusare\u201d il cibo che sta per andare a male e avvisare l\u2019utente tramite un\u2019app per smartphone. Questo sistema<\/a> utilizza sensori utili a rilevare specifiche sostanze chimiche rilasciate quando il cibo si deteriora. Esso si basa su una struttura organica a reticolo, arricchita con un metallo raro, l\u2019europio. Le cavit\u00e0 all\u2019interno di questa struttura porosa consentono di interagire selettivamente con le molecole rilasciate dal cibo in decomposizione, cos\u00ec che il sensore alimentare incorporato in un gel cambi colore a contatto con tali molecole, fornendo una chiara misura visiva quando il cibo inizia ad alterarsi. <\/p>\n

I precedenti metodi sviluppati con lo stesso obiettivo richiedevano configurazioni complesse e potevano essere utilizzati una sola volta, creando ancora pi\u00f9 sprechi. Al contrario, il gel di questo nuovo setup risulta stabile a diverse temperature e umidit\u00e0 e pu\u00f2 essere riutilizzato. Infine, un\u2019app per smartphone analizza l\u2019immagine che mostra il cambiamento di colore e genera un valore quantitativo circa la freschezza dei cibi. Il sistema \u00e8 stato testato per l\u2019alterazione di piatti a base di pollo e gamberi, procurando una stima precisa in meno di sei secondi.<\/p>\n

Nel complesso, questa ricerca sviluppa una strategia che consente il monitoraggio in tempo reale della qualit\u00e0 degli alimenti, offrendo una valutazione rapida e accurata. Inoltre, questo dispositivo potrebbe essere arricchito con altre propriet\u00e0, antimicrobiche o deumidificanti, per aumentare la durata di conservazione degli alimenti. Tale approccio \u00e8 quindi in grado di ridurre lo spreco alimentare. Ha un alto potenziale per generare un significativo vantaggio economico, anche se molto lavoro deve ancora essere fatto per assicurarne la diffusione commerciale. In ogni caso, i risultati sono incoraggianti e prevedono un notevole aiuto nel gestire meglio il proprio cibo e affrontare le sfide globali legate all\u2019alimentazione.<\/p>\n<\/div>\n

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Autore: Roberta Falco<\/p>\n

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