L’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) è un sistema di gestione della sicurezza alimentare che si concentra sull’identificazione, la valutazione e il controllo dei potenziali rischi legati alla sicurezza degli alimenti.
L’adozione del protocollo HACCP, ai sensi del Regolamento (CE) 852/2004, è obbligatoria per tutte le imprese che producono, trasformano, somministrano e commercializzano prodotti alimentari.
ATTESTATO HACCP: FORMAZIONE OBBLIGATORIA SULLA SICUREZZA ALIMENTARE
I lavoratori che operano nella filiera alimentare devono conseguire l’Attestato HACCP, si tratta di una certificazione che attesti la loro preparazione in materia di sicurezza e igiene alimentare.
Il Regolamento n. 852/2004 prevede la formazione obbligatoria per tutte le persone coinvolte nella manipolazione degli alimenti ma non definisce le modalità della formazione.
In Italia le modalità di erogazione della formazione in materia di HACCP sono definite a livello regionale, generando grandi differenze a livello locale.
In caso di violazioni rispetto all’attuazione della normativa HACCP, il D.lgs. 193/2007, che ha attuato in Italia il Regolamento 852/2004, ha introdotto l’applicazione di sanzioni amministrative e pecuniarie.
FORMAZIONE HACCP ONLINE IN MODALITA’ E-LEARNING
Sono diverse le Regioni italiane che consentono di effettuare la formazione in materia di HACCP online tra le quali: Veneto, Trentino Alto Adige, Sardegna, Lombardia, Friuli Venezia Giulia, Basilicata, Lazio e Marche.
Per queste regioni è quindi possibile accedere a corsi HACCP online, sia in modalità in aula/videoconferenza che in modalità e-learning.
LA FORMAZIONE HACCP ONLINE: LA PROPOSTA DI VEGA FORMAZIONE
Come previsto dal Regolamento Europeo 852/2004, gli addetti alla manipolazione di alimenti e bevande devono ottenere un attestato HACCP dopo aver partecipato ad un corso specifico in materia di igiene alimentare e sistema HACCP.
Vega Formazione propone il corso HACCP, anche online in modalità elearning, per Addetti alla Manipolazione degli Alimenti, conforme ai requisiti previsti nelle regioni Veneto, Trentino Alto Adige, Sardegna, Lombardia, Friuli Venezia Giulia, Basilicata:
Per queste Regioni, quindi, si può ottenere l’attestato HACCP partecipando al corso in aula o in modalità e-learning.
I corsi sono rivolti a tutti coloro che lavorano nella filiera alimentare quali:
- bar, ristoranti, chioschi e simili
- pizzerie, gelaterie, pasticcerie, macellerie, pescherie
- laboratori alimentari artigianali
- negozi e imprese che commercializzano alimenti freschi e non
- aziende di stoccaggio e rivendita di prodotti alimentari
- imprese della ristorazione collettiva (scolastica, aziendale, commerciale)
- industrie alimentari
- imprese che producono semilavorati per l’industria alimentare
- imprese che producono additivi per l’industria alimentare
Gli argomenti trattati permettono di informare e formare gli addetti alla lavorazione, conservazione e manipolazione di alimenti e bevande secondo quanto previsto dalla normativa specifica vigente nelle seguenti Regioni: Veneto, Trentino Alto Adige, Sardegna, Lombardia, Friuli Venezia Giulia e Basilicata e toccano essenzialmente i seguenti punti:
- il sistema HACCP
- la legislazione sulla sicurezza alimentare
- le forme di contaminazione degli alimenti
- rischi e pericoli alimentari
- la conservazione degli alimenti
- il sistema di rintracciabilità
- ambienti, attrezzature e mezzi di lavoro nel settore alimentare
- le procedure di pulizia e sanificazione: i protocolli HACCP
- il piano di controllo degli infestanti
- l’igiene personale
- allergie ed intolleranze alimentari
DOCUMENTI UTILI: MODULI HACCP
Vega Engineering rende disponibile nella propria banca dati una raccolta di moduli e fac-simile relativi al tema certificazione HACCP contenente documenti modificabili utilizzabili dalle aziende e lavoratori del settore alimentare per adempiere a quanto previsto dal Protocollo HACCP sulla sicurezza alimentare e salubrità degli alimenti.
L’articolo FORMAZIONE HACCP ONLINE: COSA PREVEDE LA LEGGE? proviene da Vega Engineering.
Autore: Vega Engineering
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